FOCACCIA

19.90

Versandkostenfrei beim Kauf von 3 Bottles mit Inhalt.

Inspiriert von der italienischen Küche, haben wir ein Focaccia-Brot mit einem nordischen Dreh entwickelt. Es besteht aus vier verschiedenen dänischen Bio-Mehlsorten, die zusammen mit Tomatengranulat dem Brot eine zusätzliche Geschmacksdimension verleiht. Eine perfekte Beilage zum Abendessen.  

Zutaten:

Weizenmehl, Durummehl, Öland-Weizen, Maismehl, Tomatengranulat, Steinsalz.

Inhalt: 750 g

1 L Glas Bottle

Total: 1.330 g

Haltbarkeit: 10 Monate.

Backanleitung:

Nehme: Hefe, Öl und Meersalz.

10 g Hefe in 550 ml kaltem Wasser auflösen. Den Bottle-Inhalt dazugeben. 5 Min. lang verkneten. Danach 3 EL Olivenöl dazugeben und den Teig 10 Min. bei schneller Geschwindigkeit weiterkneten, bis der Teig sich von den Seiten der Schale löst. Nehmen Sie eine Schale, die doppelt so groß wie der Teig ist, und schmieren Sie sie mit Öl ein, bevor Sie den Teig hineinlegen. Decken Sie die Schale mit Folie ab, um eine harte Kruste zu vermeiden (Küchentuch ist nicht geeignet). Die Schale für mind. 12-15 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit der Teig aufgeht. 

Schnellbacken: 20 g Hefe in 550 ml lauwarmes Wasser (20 °C) auflösen. 10-15 Min. kneten, bis der Teig sich von den Seiten der Schale löst (gerne mit Mixer) und zum Aufgehen ca. 2 Stunden bei Zimmertemperatur abstellen. 

Danach den Teig in ein Bratblech mit in Öl eingeschmiertem Backpapier gießen. Etwas Öl auf die Finger nehmen und Löcher in den Teig drücken. Ca. 30 Min. bei Zimmertemperatur aufgehen lassen. Mit Meersalz und Rosmarin (getrocknet oder frische ganze Zweige) bestreuen. Alternativ mit Oliven, Cherrytomaten oder Fetakäse verzieren. Danach die Focaccia 20-25 Min. bei 230 °C (nicht Heißluft) in den Ofen stellen. Je länger sie gebacken wird, desto knuspriger wird sie. 

Tipp: Verwenden Sie eventuell eine Backform/Holzbackform anstelle eines Bratblechs – Backzeit ca. 5-10 Min. länger. Alternativ kann ein Bratthermometer verwendet werden, das Brot sollte in der Mitte 97 °C heiß sein.

Focaccia