CIABATTA

17.00

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Ciabatta Bottle ist ein luftiges, aromatisches Brot, das aus vier verschiedenen Bio-Mehlsorten besteht. Ciabatta Bottle enthält Manitoba-Mehl, eine ganz besondere, sehr feine Mehlsorte aus Italien. Es trägt nicht nur zu einem fantastischen Aroma bei, sondern gibt dem Brot auch eine besonders luftige, schwammige Textur. Backen Sie aus einer Ciabatta Bottle eine große Ciabatta (z. B. in einer Form) oder teilen Sie den Teig in 3-4 Stücke für mittelgroße Brote.

Zutaten:

Manitoba-Mehl*Durummehl*, Dinkelmehl*, Steinsalz, Roggensauerteig*, Malzmehl*.

* Allergene

Per 100 g: 339 kcal / 1.417 kJ

Inhalt: 770 g

1 L Glas Bottle

Total: 1.350 g

Haltbarkeit: 10 Monate.

Backanleitung:

Nehme: Hefe, Wasser, Mehl, großes Schale, Haushaltsfolie, Backpapier, Mixer/Handmixer mit Knethaken.

8 g Hefe in 550 ml kaltem Wasser auflösen. Den Bottle-Inhalt dazugeben. 5 Min. langsam und ca. 10 cm schnell verkneten, 100 ml Wasser zugeben und kneten, bis der Teig sich von den Seiten der Schale ablöst. Eine Schale mit Öl einschmieren und den Teig hineinlegen. Den Teig 2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen. Die Schale dabei mit Haushaltsfolie abdecken. Haushaltsfolie abnehmen. In der Schale die eine Hälfte des Teigs über die andere falten. Danach mind. 12 Stunden in den Kühlschrank stellen und den Teig weiter gehen lassen. Die Schale mit Haushaltsfolie abdecken. Weizen- oder Durummehl auf einen Tisch streuen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und den Backofen auf 260 °C vorheizen (nicht Heißluft). Den Teig in das Mehl legen. Den Teig in 3 bis 4 Stücke teilen und vorsichtig auf das Backpapier legen. Bei 260 °C (nicht Heißluft) in den Ofen stellen, danach auf 230 °C stellen. Ca. 20 bis 25 Min. bei 230 °C backen. Verwenden Sie gern ein Bratthermometer, das Brot sollte in der Mitte 97 °C heiß sein.

Image_Ciabatta