CHIA SCHWARZBROT

19.90

Versandkostenfrei beim Kauf von 3 Bottles mit Inhalt.

Bottle Schwarzbrot ist ein klassisches dänische Schwarzbrot mit Chiasamen. Bottle Schwarzbrot ist mit gebrochenem Roggen gefüllt und ergibt ein sehr grobes, sättigendes Brot. Es ist somit perfekt fürs Mittagessen und für Lunchpakete. Als besonderen Dreh kann die Hälfte des Wassers im Rezept durch Bier ersetzt werden. 

Zutaten:

Gebrochener Roggen, grobes Dalar-Weizenmehl, Vollkornroggensäure, Chiasamen, Rohrzucker, geröstetes Malz, Steinsalz.

Inhalt: 745 g

1 L Glas Bottle

Total: 1.325 g

Haltbarkeit: 10 Monate.

Backanleitung:

Nehme: Hefe.

6 g Hefe in 650 ml kaltem Wasser in einer geeigneten Schale (mind. 3 l) auflösen. Den Bottle-Inhalt dazugeben. Mit dem Kochlöffel verrühren, bis der Brei gleichmäßig ist. 

Die Schale mit Haushaltsfolie abdecken. Den Brei zum Reifen ca. 12 bis 15 Stunden bei Zimmertemperatur wegstellen. Am nächsten Tag den Teig mit einem Kochlöffel gut umrühren und in eine geeignete Form (ca. 3 Liter oder ca. 30 cm) geben. 30-45 cm aufgehen lassen. Mit einem Küchentuch abdecken. Auf der Oberfläche bilden sich kleine Bläschen, wenn das Roggenbrot ausreichend aufgegangen ist. Eventuell Sesam oder Roggenmehl auf das Roggenbrot streuen. Bei 260 °C (nicht Heißluft) in den Ofen stellen. Gleich nachdem das Roggenbrot in den Ofen gestellt ist, auf 190 °C herunterstellen. Ca. 60 Min. backen. Bratthermometer verwenden. Die Temperatur in der Mitte des Brotes muss 95 °C sein, damit es fertig ist. 

Tipp: Beim Mischen des Teigs etwas dunkles Bier anstelle von Wasser hinzugeben. Z. B. 300 ml Bier und 400 ml Wasser.

Chia_rugbrød